El vino peruano y el pisco: Una visión histórica.

Autores/as

  • Eduardo Carlos Dargent Chamot UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

DOI:

https://doi.org/10.54571/ajee.438

Palabras clave:

Aguardiente, andenes, botijas, jagüeyes, pisco, vino, viñas

Resumen

La gastronomía peruana es muy rica debido a la variedad de productos nativos e importados y a la variedad de sus regiones geográficas y a los aportes culinarios locales y los que fueron llevados de Europa, África y Asia

Entre los elementos introducidos estuvo la vid. Esta planta y su producto, el vino eran imprescindibles para la gastronomía y el culto de los españoles. Ya en 1547 el cronista Cieza de León describe las parras que vio en el Perú y el jesuita Acosta afirma que fue en el Perú donde se produjo el primer vino de América.

A partir de inicios del siglo XVII se comenzó a destilar un aguardiente de vino que con el tiempo se llamó pisco por ser desde el puerto de ese nombre por donde se exportaba.  Tanto los viajeros como documentos oficiales dan testimonio de este hecho.  En 1936, con el fin de confundir a la administración de los Estados Unidos, Chile cambió el nombre de un pueblo llamado La Unión por el de “Pisco Elqui” para aprovechar el ganado prestigio del pisco y aplicarlo a su destilado.

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Biografía del autor/a

Eduardo Carlos Dargent Chamot, UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

Investigador en la Universidad Ricardo Palma, Lima; B.A. M. Economía St. Mary´s University, San Antonio Tx; Licenciado en Historia, PUCP, Lima, Maestría en Historia, PUCP, Lima; Maestría en Gestión Cultural, Patrimonio y Turismo, Univ. De San Martín de Porres, Lima; Doctorado en Turismo, Univ. San Martín de Porres, Lima. Autor de: La cocina monacal en Lima virreinal, Lima 2009: El vino y el pisco en la historia del Perú, Lima, 2013. Presidente de la Academia Peruana del Pisco 2010 – 2016.

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Publicado

2020-02-20

Cómo citar

Dargent Chamot, E. C. (2020). El vino peruano y el pisco: Una visión histórica. Anuario Jurídico Y Económico Escurialense, (53), 379–396. https://doi.org/10.54571/ajee.438

Número

Núm. 53 (2020)

Sección

ECONOMÍA

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